El teatro, primero con la participación de actores profesionales que crearon escuela, afición y dejaron una huella de afectos y amistad, y después con la total y extraordinaria implicación de los vecinos, ha sido el eje del Festival Templario de Jerez de los Caballeros desde sus comienzos. Y ha sido el medio para narrar, a través de una atrayente mezcla de realidad y ficción, el pasado del Temple en esta histórica ciudad del suroeste extremeño. La lista de nombres es muy larga, y todos merecen reconocimiento, por lo que serían ingratas solo algunas las menciones. Cabe al menos la referencia a las distintas obras que hasta este tiempo presente han marcado la trayectoria del citado Festival, sus escritores y directores. Comenzando por 'El último templario de Jerez', escrita por Nuria Pérez Mezquita y José Márquez Franco, dirigida por Pedro Antonio Penco y producida en sus inicios por el recordado Javier Leoni. Y en el tiempo más reciente, bajo la dirección de Pablo Pérez de Lazarraga.'Jerez ciudad deseada', escrita por Nuría Pérez y dirigida por Pedro Antonio Penco y 'Aixa, la luz del Temple', escrita por José Márquez y dirigida por Juanma Delgado. Todas, ensalzadas por la participación ciudadana y por el extraordinario escenario natural de la fortaleza templaria.y su lienzo de muralla. El grito: ¡Por el Temple¡, de 'El último templario de Jerez', ha quedado grabado en la memoria colectiva de esta ciudad, último reducto de los Templarios en los reinos de España.